こんにちは。

手作り調味料と季節ごはん

Ouchiハレとケの暮らし主宰の 塚本ゆうこ です。

 

はじめましての方は

こちら（自己紹介）をご覧ください。

 

 

毎日の料理がもっと気楽になる

「Ouchiの調味料本講座 5ヶ月クラス」

 

 

「今日のごはん、何にしよう……」と、毎日レシピ検索や大さじの計量に追われていませんか？

 

手作りの基本調味料が数本あれば、旬の野菜をサッと切って、あえるだけ、煮るだけ、焼くだけ。

レシピを見なくても、息を吸うようにごはんが作れるようになります。

 

10月からスタートするOuchiの本講座は、6つの万能手作り調味料を仕込み、それを日常（ケ）の食卓にいかに落とし込むかを体感・実践する5ヶ月間のプログラムです。

 

 

こんなお悩みはありませんか？

• レシピ通りに作っているけれど、どこか身構えて味付けに自信が持てない

• 手作り調味料の動画や本を見ても、「これであっているのかな……」と人と比べて不安になってしまう

• お料理は好きだけど、マンネリしてしまう

• 毎日の献立を考えるのに疲れてしまい、料理を楽しめていない

• 旬の野菜を買っても、使い切れずに余らせてしまう

• せっかく作ったのに「味が薄い」「濃い」と言われ、なんとも言えない気持ちになる時がある

• 自分の教室や大切な人へ、手作り調味料のレシピや使い方を教えてあげたい

 

本講座で得られる「5つの変化」

1. レシピからの完全な脱却

   調味料の掛け合わせの感覚が身につき、冷蔵庫にある食材でサッと1品作れるようになります。

2. 「私だけが頑張る」からの卒業（食べる人に委ねる食卓）

   味付けの全責任を一人で負うのをやめ、手作り調味料をテーブルにポンと出して「食べる人が自分で完成させるスタイル」をご提案します。家族に気兼ねなく好みの味にしてもらうことで、作る人の心がふっと軽くなり、みんなが自分でお料理を完成させるスタイルに食卓が変わります。

3. 思考と冷蔵庫のシンプル化

   「これさえあれば」という6種の調味料に絞ることで、冷蔵庫もスッキリ、買い物の迷いや献立の負担が激減します。

4. 安心の商用利用・レシピ使用権

   我が家の味としてアレンジするのも、ご自身の料理教室やワークショップでそのままメニューとして教えてあげるのも自由です（細かい規約や縛りは一切ありません）。

5. 暮らしと心に生まれるゆとり

   世間が忙しくバタバタする12月も、手元にある調味料のおかげで15分で心がホッとする夕飯が完成する。そんな「がんばらないのに満たされる日常」を手に入れられます。

 

5ヶ月間のレッスンカリキュラム

「Ouchiの調味料本講座」では、6つの手作り調味料を仕込みながら、季節の食材と合わせて日常の食卓に心地よく落とし込む知恵を深めていきます。

 

2026.10月【第1回（対面）】手作り調味料で家事貯金する

Ouchiの調味料: 塩麹 ＆ 醤油麹

テーマ: 秋の旬食材を使って「塩麹・醤油麹」のアレンジ・考え方をマスターする

内容: 塩麹と醤油麹の仕込み（お持ち帰りあり）。塩麹と醤油麹のお料理する上での特徴や食材との相性のお話。季節のきのこや秋冬の定番となる根菜を使って基本のお料理を作ります。手作り調味料から生まれる家事貯金のコツをお伝えします。

 

11月【第2回（対面）】冬の食卓は万能タレを味方につける

Ouchiの調味料: めんつゆ ＆ 田楽味噌

テーマ: 冬の食材を使って「めんつゆ・田楽味噌」のアレンジ・考え方をマスターする

内容: 和食の要「醤油・味噌・出汁・砂糖・みりん」を使った手作り調味料2種で「これさえあれば味が決まる」万能な旨みタレを手に入れます。気忙しい12月を前に「これがあれば大丈夫」と思える4大調味料をご自宅にそろえます。

 

12月【自宅実践月間】自宅での実践を通して、Ouchiの調味料を自分のものにする

＊対面レッスンはお休みです

テーマ: 忙しい師走の食卓を、手元にある4種の調味料で乗り切る

内容: 忙しい年末こそ「がんばらない台所」を体験する1ヶ月。対面はお休みですが、コンテンツサイト内の動画やLINEを使って、手作り調味料生活をご自身のものにしていただきます。実際に使ってみて生まれた疑問は「受講者さま専用グループLINE」にてサポートします。

 

2027.1月【第3回（対面）】韓国風お料理を作れるようになる

Ouchiの調味料: コチュジャン

テーマ: 手作りコチュジャンを使って、「つける・和える・かける・炒める・煮込む」の基本を学びます

内容: 寒さの増す季節にぴったりのコクと温まりをプラス。Ouchiの定番4種にコチュジャンが加わり、「食べる人がお料理を仕上げる」手持日常の食卓のバリエーションを広げます。

 

2027.3月【第4回（対面）】季節の仕込みを味方にする

Ouchiの調味料: 新玉ねぎドレッシング

テーマ: 1年に1度の仕込み「新玉ねぎドレッシング」で1年愉しむ方法を身につける

内容: お店に並ぶ季節限定の食材を暮らしに取り入れます。手作り調味料6種を自由に掛け合わせる「名もなき日常料理」を楽しめるようになる最後の総まとめです。

 

 

フォローと安心の4大サポート体制

ご自宅に帰ってからも迷わず一生モノの習慣にしていただける環境をご用意しました。

1. 全4回の対面実践レッスン（各回3時間）

   調味料の仕込み ＋ 季節の食材への展開料理の実践・試食。

   （※試食タイムでは、卓上に調味料を並べて各自で味を完成させる「大らかな食卓スタイル」を実際に体験していただきます。肩の荷が下りる心地よさをぜひ味わってください。）

2. 受講者限定コンテンツサイトの閲覧権（2027年2月末まで無料）

   • 【特別特典】『自宅で学ぶOuchiの調味料入門・まるっと版』（18,000円相当）

     今後単品販売を予定している深い学びが得られる特別教材を、受講生の方はそのまま無料でご覧いただけます。

   • 料理＆調味料動画 100本以上が見放題

     通常月額550円の動画ライブラリー（ごはん倶楽部）を期間中いつでも復習にご活用いただけます。

3. 期間中のグループLINEサポート

   日常の疑問や「これとどう合わせたらいい？」をいつでも気軽に質問・共有いただけます。

4. 商用利用・レシピアレンジOK

   我が家の味としてアレンジするのも、ご自身のレッスンやワークショップで教えるのも自由です

   （※ビジネス指導や個別コンサルは含まれませんが、レシピや技法はそのまま安心してお使いいただけます）。

 

募集要項・受講詳細

講座名	毎日の料理がもっと気楽になる「Ouchiの調味料本講座 5ヶ月クラス」
期間	2026年10月〜2027年2月（5ヶ月間 / 対面全4回＋12月自宅実践）
時間	10:30〜13:30（約3時間） ※詳細は月毎にご案内いたします
受講料	88,000円（税込）
場所	Ouchiキッチン（詳細はお申し込み後にお伝えします）

 

開催コース・日程案内

• 【木曜日コース】（定員6名）

  • 第1回：2026年10月22日(木)

  • 第2回：2026年11月19日(木)

  • 12月：【自宅実践月間】（対面お休みの自習月）

  • 第3回：2027年 1月21日(木)

  • 第4回：2027年 2月18日(木)

 

• 【土曜日コース】（定員6名）

  • 第1回：2026年10月24日(土)

  • 第2回：2026年11月21日(土)

  • 12月：【自宅実践月間】（対面お休みの自習月）

  • 第3回：2027年 1月23日(土)

  • 第4回：2027年 2月20日(土)

 

• 【日曜日コース】（定員6名）

  • 第1回：2026年10月25日(日)

  • 第2回：2026年11月22日(日)

  • 12月：【自宅実践月間】（対面お休みの自習月）

  • 第3回：2027年 1月24日(日)

  • 第4回：2027年 2月21日(日)

 

【振替・欠席について】

やむを得ないご都合で欠席される場合、同月内の他曜日に空きがある場合は振替が可能です。

振替が難しい場合は、「仕込んだ完成調味料 ＋ レシピ」をご自宅へ郵送し、ご自宅で実践していただけます。

 

よくある質問（Q&A）

• Q. 料理が苦手ですが、ついていけますか？

  • A. もちろんです。本講座は難しい技術を習得するものではなく、シンプルな手仕事で台所仕事をラクにする講座です。

• Q. 過去に単発レッスンを受講したことがありますが、楽しめますか？

  • A. はい。作り方の「正解」を再確認するだけでなく、本講座では日常の食材とどう掛け合わせて使い倒すか（ケの食卓への落とし込み）を5ヶ月かけて深掘りします。

• Q. 教室で教えてもいいですか？

  • A. はい、自由にお使いください。ご自分のアレンジを加えて「我が家の味」として生徒さんや大切な方へ手渡していただけます。

 

~message~

6年前にスタートしたOuchiの調味料インストラクターコースが

今年、大きく生まれ変わります。

お教室のやり方やテクニックよりも、ずっと大切なこと。

それは、自分自身が台所で実際に変化を感じ

「心からこれはいいな」と実感することです。

 

調味料の選び方の物差しは、世の中にたくさんあります。

Ouchiが大切にしているのは「自然であること」。

 

完璧にこだわりすぎず、時には揺らぐのも自然なこと。

その揺らぎも含めて、自分が本当に「心地いい」と思える暮らしの軸を見つけていく、そんな旅のような5ヶ月間を一緒に過ごせたらと思っています。

 

料理は、あなた一人で全責任を負って頑張るものではありません。

「〇〇しなきゃ」という思考を手放せると、随分楽になります。

自分にやさしくなれると、家族にもその波は広がります。

手作り調味料からお料理へ、お料理から食卓へ。食卓から暮らしへ。

一緒に、穏やかで、心地いい時間を増やしていきましょう♬

Ouchiハレとケの暮らし
塚本ゆうこ

 

 

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【お申し込み受付開始について】

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本講座のお申し込み受付は 来週 9月30日（水）20:00 よりスタートいたします。

受付開始のご案内は 公式LINEにてお届けいたします。

まだ登録がお済みでない方は 事前にこちらより公式LINEにご登録のうえ

楽しみにお待ちいただけますと幸いです。

 

みなさまと温かな食卓の輪を広げていけることを、心より楽しみにしています。